Vegetarianismo

Gelatina

Afinal, o que é gelatina? Ela ajuda a fortalecer as unhas? É saudável?

A maioria das gelatinas é feita fervendo ossos, tendões, cartilagem e peles de animais. Ela não tem sabor, gosto ou cor, e é um gel rico em proteínas.

Por ser um produto de origem animal, vegetarianos evitam comer diretamente a gelatina e produtos que a utilizam, como marshmallows, algumas coberturas de bolo, iogurtes, balas, molhos, e outros produtos industrializados. A gelatina agar-agar é de origem vegetal, mas, por ser mais cara, não é facilmente encontrada nos supermercados.

A proteína da gelatina será quebrada durante a digestão e usada como qualquer outra proteína. Se você tem uma alimentação balanceada com fontes boas de proteínas, não há necessidade de adicionar gelatina para fortalecer as unhas ou evitar rugas.

Gelatinas vendidas no mercado tem como primeiro ingrediente o açúcar, e são proporcionalmente muito pobres em proteínas. As gelatinas diet não contém açúcar, mas você encontra entre os ingredientes edulcorantes manitol, aspartame e acessulfame de potássio, acidulante ácido fumárico, aromatizante, regulador de acidez citrato de sódio e corantes bordeaux S e amarelo crepúsculo. Não parece um produto muito natural ou saudável ao meu ver.

Comer gelatina pelo sabor é uma escolha sua, mas não caia no mito de que gelatina é uma sobremesa saudável.

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